マリアージュ

天寶一の春酒「こいおまち純米酒華風車」は、穏やかな果実香とやわらかな米の旨味、透明感が特徴の純米酒です。れんこんの肉はさみ焼きの香ばしい焼き目とジューシーな肉の旨味に、華風車のきれいな酸が寄り添い、口中で旨味がふくらみます。脂をすっきりと切る天寶一らしい後口が、料理の余韻を楽しませてくれます。是非冷やして。食卓を華やかにする一杯です。・おすすめ温度：冷やし（10–15℃）で香りを引き締め、常温で旨味を感じやすく。・合わせ方のコツ：れんこんはシャキ感を残し、味付けは塩・醤油ベースでシンプルに。・香ばしさと米のやさしい甘みが寄り添う、家庭のごちそうペアリング。続きを読む...

萌えいぶき直汲み生 × 豚肉大葉チーズ巻き

豚肉の旨みをぎゅっと閉じ込め、大葉の香りとチーズのコクがとろりと広がる——この“間違いない”肉巻きに寄り添うのが、季節限定「萌えいぶき純米直汲み生」。搾りたての爽やかさと果実味をそのまま閉じ込めたこのお酒は、ひと口目から軽やかなガス感が弾け、豚肉のコクをすっと整え、大葉の爽やかさをふわりと押し上げてくれる。チーズの余韻まできれいにまとめる、まさに相性抜群の組み合わせ。季節限定酒「萌えいぶき純米直汲み生」を是非あなたの食卓でも♪ 続きを読む...

おでん × 山田錦純米酒

今回ご紹介する食べ飲み合わせは、冬の定番料理「おでん」と、天寶一の山田錦純米酒！おでんの出汁が、山田錦純米酒のなめらかな旨味と見事にマッチ。山田錦ならではの穏やかな米の旨味と程よい酸が、出汁の旨味を邪魔せずに引き立ててくれます。常温でアツアツのおでんに寄り添うのもよし、熱燗で出汁の旨味と米の旨味を味わうのもよし！家庭の食卓にも、居酒屋の一皿にも合う万能な食中酒です。続きを読む...

鰤しゃぶ × 純吟直汲み生

ぶりしゃぶに是非、天寶一の純吟直汲み生。寒さが深まるこの季節、脂の乗ったぶりをさっと湯にくぐらせる「ぶりしゃぶ」は、まさに冬のごちそう。そんな贅沢なひと皿に合わせたいのが、天寶一の季節限定酒「純吟直汲み生」。• 華やかな香りとジューシーな果実味が、ぶりの旨みを引き立てます。• 後味はキレ良く、存在感のある余韻が、しゃぶしゃぶの繊細な出汁とも好相性。ぶりの脂と酒の酸が溶け合い、口の中でふわりと広がる幸福感。冬の団らんに、ぜひこのマリアージュをお試しください。オンラインショップでも販売中！続きを読む...

焼きハマチ × 秋上がり

秋の澄んだ空気に包まれながら、季節の深まりを感じるひととき。天寶一の秋上がりは、夏を越えてまろやかさを増した旨みと、キレのある後味が魅力の一本。その穏やかでなめらかな酒質は、脂が乗った焼きハマチと見事に調和します。香ばしく焼き上げたハマチの皮目の香りと、ふっくらとした身の甘みがよく合う。お酒の酸が脂をほどよく切り、酒とハマチの旨みが口の中で広がり、秋ならではの贅沢！この組み合わせは、派手さよりも“しみじみとした満足感”を大切にしたい夜にぴったりです。季節の移ろいを感じながら、ゆっくりと味わってみてください。続きを読む...

秋鮭 × 秋上がり

秋鮭 × 天寶一「秋上がり」まろやかに熟した旨味が、香ばしい鮭ととろけるように調和します。天寶一「秋上がり」は、ひと夏を越えてまろやかさを増した秋限定酒。その穏やかな旨味は、脂の乗った焼き秋鮭と絶妙に寄り添い、口の中で秋の風景が広がるようなひとときを演出します。紅葉を眺めながら、季節の移ろいを五感で味わう贅沢をぜひ。続きを読む...

超辛純米直汲み × 酢豚

【8月限定】天寶一超辛純米直汲み × 酢豚マリアージュ暑さを吹き飛ばす、キレのある爽快な一杯「天寶一超辛純米直汲み」。搾ってすぐ瓶詰めされたフレッシュな味わいは、中華料理とも相性抜群◎！ジューシーな酢豚と、フレッシュで切れの良いお酒が見事にマッチします✨冷やして、ぜひこの季節ならではのマリアージュをお楽しみください。続きを読む...

超辛純米直汲み × 鰹のたたき

【8月限定】天寶一超辛純米直汲み × 鰹のたたき🐟 暑さを吹き飛ばす、キレのある爽快な一杯「天寶一超辛純米直汲み」。搾ってすぐ瓶詰めされたフレッシュな味わいは、鰹のたたきの香ばしさと絶妙にマッチ。鰹の旨みを引き立てる、シャープな辛口。薬味の香りとともに、口の中で広がる余韻がたまらない…✨冷やして、ぜひこの季節ならではのマリアージュをお楽しみください。続きを読む...

夏野菜の揚げびたし × 萌えいぶき純米直汲み

夏の陽射しを浴びて育った野菜たちを、香ばしく揚げて、じゅわっと旨みを閉じ込めた「夏野菜の揚げびたし」。その瑞々しさと、ほんのり甘みを帯びた香味に寄り添うのは—— 萌えいぶき純米直汲み。 🍶【萌えいぶき純米直汲み】搾りたてのフレッシュさをそのまま瓶に閉じ込めた一本。爽快なガス感とやわらかな旨みが、揚げ野菜の味を引き立て、後味はすっと涼やかに。 🥒【夏野菜の揚げびたし】ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃ、ナス…色とりどりの野菜が織りなす、夏のごちそう。冷やしても美味しく、食卓に涼を運びます。この夏、五感で味わうマリアージュを。天寶一の酒と、旬の野菜が織りなすひとときを、ぜひご自宅で。続きを読む...

Spicy夏潤 × 鮎の塩焼き

夏季限定酒「天寶一 Spicy夏潤」のマリアージュをご紹介！スッキリと超辛口に仕上げた天寶一の夏酒と、旬の「鮎の塩焼き」が相性抜群。鮎特有の爽やかな香りと、身のふっくらとした食感、そして塩によるシンプルな旨味がドライな冷酒と見事にマッチします。暑いこの季節は、是非夏酒をしっかり冷やして旬の食とご賞味ください。続きを読む...

焼きそら豆 × 生酛純米

の時期旬のそら豆と天寶一のマリアージュをご紹介。焼いたそら豆と合わせるのは、季節限定酒・生酛純米！そら豆の青々しい香りとコクが、なめらかな飲み心地と果実味が感じられる生酛純米と見事にマッチ！ホックホクのそら豆と、冷やした生酛純米を是非一緒にご賞味ください♪ 続きを読む...

鯛のカルパッチョ × ローズマインド

今回のマリアージュの紹介は、G7 広島サミットで採用された日本酒「ローズマインド」と「鯛のカルパッチョ」！２０２５年５月に開催される世界バラ会議でも乾杯酒に採用が決定した「ローズマインド」。地元福山の薔薇（ミスターリンカーン）から採取・培養したばら酵母を使用して醸した日本酒です。フローラルな香りと滑らかな舌触りのローズマインドと、酸味をきかせた鯛のカルパッチョと相性抜群！５月は福山ばら祭りもあり、まさに薔薇シーズン。ぜひローズマインドをご賞味ください♪ 続きを読む...

アクアパッツァ × 華風車（かざぐるま）

本日の食べ飲み合わせ紹介は「アクアパッツァ」。イタリアンで人気のアクアパッツァは魚やあさりから出た旨味をいただくスープが主役の魚料理。今回はタラの切り身を使用しコンソメベースで仕上げましたが、鯛もいいですね♪ 春の限定酒「華風車（かざぐるま）」と相性抜群！アクアパッツァの旨味のきいたスープと、果実味のある柔らかい口当たりの華風車が相性が良く、春の食卓を彩ってくれます。是非お試しください♪ 続きを読む...

萌えいぶき純米直汲み生 × アジフライ

今回ご紹介する食べ飲み合わせ紹介は、季節限定酒「萌えいぶき純米直汲み生」と、アジフライの組み合わせ。新酒直汲み生酒らしいピチピチとした舌触りと爽やかな果実味、後口は切れの良さは、ふっくら肉厚でフワフワ＆サクサクのアジフライと相性◎！しっかり冷やした萌えいぶきとアッツアツのアジフライを是非一緒にお楽しみください。続きを読む...

純米直汲み生 × サーモンの刺身

できたての新酒一発目「純米直汲み生」が発売されました。是非食べ飲み合わせしていただきたいのは「お刺身」。直汲みならではのピチピチとしたガス感、天寶一らしいスッキリとシャープな味わい。特に脂ののったサーモンのお刺身や、カツオのたたきと飲んでいただくのがおすすめです♪ 続きを読む...

カキフライ × 辛口純米大吟醸

今回の食べ飲み合わせ紹介は、広島名物「牡蠣フライ」と季節限定酒「辛口純米大吟醸」をご紹介。特別栽培米「山田錦」を使用した辛口の純米大吟醸。旨さとキレを併せ持つ辛口好きはたまらない一本です。熟成した旨さと、純米大吟醸らしい透明感、後口にはキレる辛さをしっかりとお楽しみいただけます。牡蠣フライのクリーミーな旨味とフライのサクサク感が、見事にマッチする食べ飲み合わせです♪ 続きを読む...

焼きイカ × 秋上がり

お酒・日本酒のお供といえば「イカ」ですよね！本日のおすすめの食べ飲み合わせは、「焼きイカ」と秋の限定酒「秋上がり」。特別栽培米「八反錦」で仕込み、低温でじっくりと熟成。低温熟成によるまろやかなコクが広がるお酒です。イカの香ばしい香りと、秋上がりの上品な旨味がマッチします！是非天寶一で食べ飲み合わせをお楽しみください♪ 続きを読む...

鰻×山田錦純米酒

今年の夏は土用の丑の日が２回あるのをご存じでしたか？本日はこの夏２回目の丑の日。そんなうなぎに合う日本酒として今回は天寶一山田錦純米酒をご紹介。山田錦の旨味があるのでしっかり冷やしても美味しい！うなぎにも合う！ぐったりするような夏の暑さをうなぎと美味しい日本酒で乗り切りましょう！続きを読む...

生酛純米 × トウモロコシの素揚げ

絶賛販売中の７月の限定酒「生酛（きもと）純米」。今日の食べ飲み合わせ紹介は、トウモロコシの素揚げと生酛純米♪ 原形精米を使用することによって、今年は例年よりもより『ブドウ🍇』感のあるフルーティな香りに仕上がりました。生酛らしいお米のふくよかな味わいと、フルーティさが合わさり、この季節に旬のトウモロコシと相性抜群！是非皆さんもお試しください♪ 続きを読む...

白子ポン酢×生酛純米大吟醸「久二」

本日は白子ポン酢と生酛純米大吟醸「久二」のペアリングです。白子といえば冬ですが、夏の白子もまた美味しい！プリプリでクリーミーな白子ポン酢に、素材を生かした料理との相性が良い「久二」はじっくりと味わいを楽しめますよ。是非皆さんも食べ飲み合わせしてみてください♪ 続きを読む...

ホタテの刺身×SPICY夏潤

気温も上がり夏がもうすぐそこまで… 先週蔵出しでご紹介したSPICY夏潤、お楽しみいただいていますか？本日はホタテの刺身とSPICY夏潤の食べ飲み合わせのご紹介です。ホタテのやさしい甘味に、酸味旨味のバランスのとれた夏潤が合う！冷やしたお酒が常温になると甘味が増してくるので味の変化もお楽しみ下さい♪ 続きを読む...

サーモンのムニエル×純大直汲み

本日はこの時期にしか飲めない「純大直汲み」とサーモンのムニエルの食べ飲み合わせです。ムニエルの濃厚な旨味と純大直汲みの爽やかなガス感がマッチ！先日開催された福山ばら祭りでも純大直汲みは大好評でしたよ！お客様から「このお酒はロックも美味しいよ！」とご提案頂いて飲んでみると、本当に美味しい♪ ボリューム感のあるお酒なので氷を入れても味わいがしっかり楽しめます。続きを読む...

カプレーゼ×ローズマインド

先日全国発売した「ばら酵母仕込みローズマインド」お手に取って頂けましたか？本日はちょっとおしゃれにカプレーゼとの食べ飲み合わせです。今期はばら酵母由来のフローラルな香りを実現。透明感のある味わいと素材の味を楽しめるフレッシュなカプレーゼは杯も進みます♪ しっかり冷やしてお楽しみ下さい。続きを読む...

ホタテのカルパッチョ × 萌えいぶき純米

4月に季節限定発売した広島県の新しい酒米「萌えいぶき」を使用した『天寶一萌えいぶき純米』。ワクワクするようなフルーティな香りと豊かな味の膨らみが魅力的な「萌えいぶき純米」と、ホタテのカルパッチョは相性抜群♪ お酒のフルーティさと、ホタテのプリプリ感、バルサミコ酢が効いたドレッシングが最高に合います。是非皆さんも萌えいぶきの食べ飲み合わせをお楽しみください。続きを読む...

あさりの酒蒸し × 山田錦純米酒

春と秋に旬の「あさり」の食べ飲み合わせ紹介！今晩は、あさりの酒蒸しと山田錦純米酒の食べ飲み合わせです♪ 柔らかい旨味を感じられる山田錦純米酒と、あさりの旨味が見事にマッチ。常温かやや温めた山田錦純米酒と是非食べ飲み合わせしてみてください。続きを読む...

ナマコ × 中汲み純米大吟醸四〇

冬の味覚「なまこ」。サッパリと大根とポン酢と、そして天寶一と合わせて是非味わってください。特に中汲み純米大吟醸四〇とは相性抜群！上品な香りとスッキリと透明感のある辛口酒と、サッパリとしたナマコと見事にマッチします。長らく欠品しておりました中汲み純米大吟醸四〇ですが出荷再開しております！続きを読む...

小鰯の天ぷら × 純米吟醸生せめ

本日の食べ飲み合わせ紹介は、２月の季節限定酒「山田錦純米吟醸生せめ」と、「小鰯（こいわし）の天ぷら」。透明感も感じられる、爽やかで切れのあるこのお酒と、天ぷらが相性抜群♪ 広島ではよく食べられる「小鰯（こいわし）」の天ぷらと天寶一のマリアージュをお楽しみください。続きを読む...

TakibiS”ake Dry 生 × ハンバーグ

出来立てほやほやの生酒をそのまま瓶詰めした季節限定酒「TakibiS”ake Dry 生」。今日の食べ飲み合わせは、ジューシーなハンバーグと！すっきり辛口タイプで脂のついたお肉とも相性抜群です♪ 今の時期にしか飲めないフレッシュで辛口ドライな生酒をお楽しみ下さい！続きを読む...

海老シュウマイ × 萌えいぶき純米直汲み生

直汲みシリーズに新商品「萌えいぶき純米直汲み生」が海老シュウマイと合う！フレッシュなピチピチとした舌触りとフルーティな果実味が特徴的なお酒と、噛み締めるとプリッとした食感と海老の風味が相性抜群。是非今晩はこの食べ飲み合わせで天寶一をご賞味ください♪ 続きを読む...

野菜マシマシ餃子 × 純吟直汲み

天寶一の新酒をお楽しみいただいていますでしょうか？搾って数時間で瓶詰を行い、フレッシュなガス感と味のボリューム感を出した「直汲みシリーズ」第三弾、純吟直汲みの食べ合わせを紹介！爽やかな口当たりと熟した桃ようなジューシーなお酒が、野菜マシマシの餃子と見事にマッチ！是非今晩は、餃子×天寶一でお楽しみください♪ 続きを読む...

鯛のお刺身 × 大吟醸秘蔵酒

2023年最後のマリアージュのご紹介！ 12月に限定発売した約２年低温貯蔵した最高峰の限定醸造酒「大吟醸秘蔵酒」と、刺身の王道「鯛のお刺身」をマリアージュ。 35％まで磨き上げた酒米で醸した大吟醸を約２年低温貯蔵したことで、透明感ときめ細かい旨味が感じられる秘蔵酒と、鯛のお刺身の淡泊ながら甘味とコクのあるうま味が見事にマッチ。年末年始の食卓に是非、鯛のお刺身と秘蔵酒のマリアージュをお楽しみください。続きを読む...

久二 × お寿司

特別な日の食卓を彩る「三代目久二-hisaji-」。食事との相性を追求し、高精米＆生酛仕込み、特別栽培米（減農薬・減化学肥料）使用と原料のお米にもこだわりぬいた天寶一の最高峰酒。京料理のような出汁を主とした料理との相性が抜群ですが、今回はお寿司とペアリングしました。キンキンに冷やすのではなく、やや常温に戻る程度置いてから飲んでいただくと、なめらかな旨味と上品なのど越しを感じていただけます。また、ぬる燗にしても楽しめるのが◎♪是非特別な日の食卓に久二を添えて。続きを読む...

ハマチの刺身 × 特別純米八反錦無濾過本生

天寶一の新酒をお楽しみいただいていますか？本日の食べ吞み合わせ紹介は「特別純米八反錦無濾過本生」と、脂ののった「ハマチの刺身」です♪ できたて新酒のフレッシュな口当たりと爽やかな果実味が、脂ののった魚と相性抜群！しっかりと冷やした無濾過本生と是非一緒にご堪能下さい♬ 続きを読む...

刺身 × これが酒じゃ

年に一度、一日だけの完全予約制限定酒「これが酒じゃ」の予約受付が今年も開始しております。出来立てほやほやの新酒しぼりたての美味しさは、酒造りの季節しか味わえない贅沢。脂ののった魚との相性が抜群です！予約締切は2023年12月8日（金）まで！是非皆様にご賞味いただきたい一本です。続きを読む...

海老の塩焼き × 辛口純米大吟醸

本日の食べ飲み合わせ紹介は、「海老の塩焼き」とスッキリとした辛口酒「辛口純米大吟醸」♪ 魚介類にはやっぱり天寶一が合います！新鮮な海老が手に入ったらシンプルに食るのが一番。シンプルな料理には、口に含んですぐに旨みが伝わるキレのある純米大吟醸が見事にマッチします♪ ぜひしっかりと冷やして皆さんも食べ飲み合わせしてみてください！続きを読む...

八反錦純吟秋上がり × さつまいもご飯

天寶一秋あがりをお楽しみいただいていますでしょうか？？朝晩だいぶ涼しくなってきましたね♪ 秋の食べ飲み合わせ紹介は、冷酒ではなく常温やぬる燗でもお楽しみいただきたいと思い、「さつまいもご飯」と「煮魚」をご紹介！冷酒では透明感+なめらかな旨味を、常温やぬる燗だとより旨味を感じられる秋あがりに仕上がっています。是非料理とともに飲む温度も様々お楽しみいただければ幸いです♪ 続きを読む...

八反錦純吟秋上がり × 煮魚

天寶一秋あがりをお楽しみいただいていますでしょうか？？朝晩だいぶ涼しくなってきましたね♪ 秋の食べ飲み合わせ紹介は、冷酒ではなく常温やぬる燗でもお楽しみいただきたいと思い、「さつまいもご飯」と「煮魚」をご紹介！冷酒では透明感+なめらかな旨味を常温やぬる燗だとより旨味を感じられる秋あがりに仕上がっています。是非料理とともに飲む温度も様々お楽しみいただければ幸いです♪ 続きを読む...

酒米「広系酒45号」について

先日新発売した「天寶一広系酒45号純米」ですが、「広系酒45号」とはなんぞや？というお問い合わせを多くいただきましたので、ここでご説明を致します！ ①米の掛け合わせについて母が改良雄町，父が西南136号（なつほのか）です。西南136号（なつほのか）は高温登熟性に優れており，「高温登熟耐性」を獲得するために親株として選ばれた品種です。 ②新酒米を造る理由産地間競争の中で県産酒の独自性の維持のため，また，夏の気温上昇に伴い，栽培環境に適した品種への要望があったためです。 ③今迄の年数、経緯など開発は平成24年から令和3年までの10年間。育種目標については主に広島県酒造組合を通じてニーズ調査を行い，次の４つを挙げました。①多収⇒比較的安価②高温登熟耐性⇒原料利用率が高い③心白が小～中⇒精米特性が良好④軟質⇒豊かな味わい開発の結果，目標に合致する新品種，広系酒44号と45号が誕生しました。 ④酒としての特徴など育種目標の1つ「軟質性」を獲得することによって、製成酒は豊かな味わい、ふくらみ、やわらかさを持っています。そんな広系酒45号で醸した「天寶一　広系酒45号純米」は、熟した果実のような香りと、なめらかなぶどう感のあるお酒。後口は天寶一らしいスッキリさのある美酒に仕上がっています。春のタケノコと是非合わせて欲しいです！続きを読む...

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