特別栽培米ならではの味わいを引き出すとともに辛さとのバランスを考え醸しています。

高精白のお酒にはすべていえることですが、手作業の工程が多く自然放冷のため当日の天気や湿度によって、

米の状態を見ながら乾燥させるのは大変でした。

吟醸造りは特に気を使います。