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天寶一スタッフ紹介 杜氏 髙田 直樹

本日は天寶一スタッフをご紹介。
まず一人目は髙田杜氏です。
天寶一に入った頃や将来のことをお聞きしました!

 

杜氏:髙田 直樹  出身:福山市新市町
1971年2月26日生まれ うお座 O型
特技:ギターと米造り
音楽はヴァン・ヘイレンと椎名林檎が好き。
尊敬する人はEddie van halen

酒造りがしたいと天寶一を訪れたのは27歳のとき。
天寶一に入り23年、杜氏になり18年目です。
入ったばかりの頃はがむしゃらに吸収し学び、当時常務であった5代目社長が蔵に戻り2・3年だったこともあり、二人三脚で酒造りに励みました。

味のバランスを考えながら純米酒の“辛口”を醸すのは難しいと感じることもありますが、味の方向性を維持しながら“さらに美味しく”を目指し挑戦者として酒を醸していきたいです。

近い将来には自分で栽培した酒米を使い、酒を造りたいと思っています。

若い頃は気にしたことはありませんでしたが
天寶一の由来である「天地唯一の宝」
という言葉の重みを感じています。

福山市に唯一ある酒蔵として後世に残していきたい。