先日新発売した「天寶一 広系酒45号純米」ですが、「広系酒45号」とはなんぞや？というお問い合わせを多くいただきましたので、ここでご説明を致します！
①米の掛け合わせについて
母が改良雄町，父が西南136号（なつほのか）です。
西南136号（なつほのか）は高温登熟性に優れており，「高温登熟耐性」を獲得するために親株として選ばれた品種です。
②新酒米を造る理由
産地間競争の中で県産酒の独自性の維持のため，また，夏の気温上昇に伴い，栽培環境に適した品種への要望があったためです。
③今迄の年数、経緯など
開発は平成24年から令和3年までの10年間。
育種目標については主に広島県酒造組合を通じてニーズ調査を行い，次の４つを挙げました。
①多収⇒比較的安価
②高温登熟耐性⇒原料利用率が高い
③心白が小～中⇒精米特性が良好
④軟質⇒豊かな味わい
開発の結果，目標に合致する新品種，広系酒44号と45号が誕生しました。
④酒としての特徴など
育種目標の1つ「軟質性」を獲得することによって、製成酒は豊かな味わい、ふくらみ、やわらかさを持っています。
そんな広系酒45号で醸した「天寶一 広系酒45号純米」は、熟した果実のような香りと、なめらかなぶどう感のあるお酒。後口は天寶一らしいスッキリさのある美酒に仕上がっています。
春のタケノコと是非合わせて欲しいです！
