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YouTube動画第四弾「出麹」公開!

YouTube動画仕込み風景第四弾は、「出麹(でこうじ)」です。                                             出麹の時間になると冷却器から送られる風で蒸気があがり、蔵内に甘い香りが漂います。                         

麹造りの最終仕上げである「出麹」では、冷却・乾燥のタイミングで翌日の仕込みに影響を与えます。