YouTube動画第四弾「出麹」公開！

YouTube動画仕込み風景第四弾は、「出麹（でこうじ）」です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出麹の時間になると冷却器から送られる風で蒸気があがり、蔵内に甘い香りが漂います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

麹造りの最終仕上げである「出麹」では、冷却・乾燥のタイミングで翌日の仕込みに影響を与えます。