10月の蔵の模様
１１月３０日（水曜日） ５４日目「暖かい日が３日間続く・・・・」
外気温９℃ 蔵内気温１４℃・・・・・と、さすがに暖かい日が３日続くと、もろみの管理 が大変です。ジャケットもスターフィンのホースも「汗」かきまくっています。
明日から寒くなるとの事・・・・こんな気温が高い日は、もう勘弁してほしいです。
本日「山田錦５５％」仲仕込みのみです。丁度「粕剥ぎ」もあり・・・・疲労がたまらないように、リズムを保つように・・・・・それだけです。
そして、若い２人コンビ・・・・高田杜氏やカシラ（徳永）くんへ・・・・・ちょっとでも仕事のフォロー出来るようになってほしいです。
先日 日本酒好きの知り合いである方から、「週間大衆」に掲載した・・・・と連絡あり、わざわざ送ってもらいました。Fさん！ありがとうございます。
ちなみにFさんの好きなお酒のタイプ・・・「がっしりして男前なのに、どこかやさしい繊細な面を持つお酒」・・・・よくお解りで、我々蔵元そのものでございます。
うちの社員に見せたいのですが・・・・・右隣・・・・「美熟女６人 尻くらべ」・・・・と言う、蔵人が喜びそうな題名ですが・・・・なかなか堂々と見せられないのが残念です。
まあネタには十分なりますが・・・・私も隅から隅まで熟読させていただきました。
ここ最近・・・・毎日 私一人「洗米」ですが、要領・準備がかなりスムーズになってきました。しかし、突然来るお客さんは全て断っています。
そして、酒販店経由での蔵見学の希望があれば・・・・日程など、こちらの都合にあわせていただきます。
正直余裕は全くありませんので・・・・悪しからず！
１１月２９日（火曜日） ５３日目「温い日が続く」
外気温９℃ 蔵内気温１３℃・・・・と、温い日が続くと少し不安になります。管理の難しさ・・・・手間が掛かります。
本日「造賀山田錦５５％」添麹・・・・引き込み 及び もろみ第１１号 仕込み完了です。
今日は朝から色々考える事が多い１日でした。
まあ・・・とにかく、酒造りは「人」が関わるものなので、お互いに十分気を使いながら接していかないと難しいもんです。
忙しい・・・・と言う状況でも、「気使い」・・・・大事にしていかないと、人には伝わらないものです。
巷では、初代仮面ライダーの変身効果音が流行っているとの事・・・・昭和３０年代?４０年代生まれの大人には、たまらない効果音です。
高田杜氏も、最近では すっかり仮面ライダー１号のような「腹筋」になっています。
もろみ第３号・・・・「今朝しぼり」１本目搾りました・・・・・予想のアルコール度数以上でしたが、アミノ酸が増えず、いい感じに仕上がりました。
１２月２２日に地元だけの発売・・・・・明日から瓶詰め更に忙しくなります・・・・が、気使いは どんな時でも！
１１月２８日（月曜日） ５２日目「１２月の週の始まり」
外気温７℃ 蔵内気温１１℃・・・・と、久々に朝 生暖かい！これだけ気温の変化が激しいとさすがに、もろみの管理 も大変です。
本日「山田錦５５％」留麹・・・引き込み 添・仲 仕込みです。
今日の留麹の「出麹」・・・・昨日の添・仲 の出来を考えて、上手く造っています。しっかりと確実に前が見えています
シーズン最初に若い二人に言った事を実践しているのか？それとも今迄の実践の中から経験値として思うのか？・・・・
毎日 甑から「蒸し上がる」前にストレッチを行なっています。毎日の事ですが、続けてやれば急な腰の痛みは少ないと思います。
何事も調子に乗ってはダメですが・・・・
最近・・・土曜の夜は子供たちも好きなので「妖怪人間ベム」を見ています。
私も子供の頃よく見ていたアニメをドラマ化したものですが、ベム・ベロ役は視聴率狙いで面白くないんですが・・・・
その役の中でキラッと光る演技が、ベラ役（杏）です。
アニメの「ベラ」の表現を忠実に守ってリアル感があります。（ベラ役の言葉で叱ってほしいなぁ・・・なんて！）
女房が「渡辺 謙」の娘だと言っていますが本当でしょうか？私は知りません！
「早く人間に感動させる酒を造りたい！」
本日も「空瓶」が山積み状態です。これから酒造り及び詰口、出荷・・・・色々忙しくなります。体調は十分に整えておかないと！
１１月２７日（日曜日） ５１日目「会長・娘とお留守番」
外気温３℃ 蔵内気温８℃・・・・・と、今朝若干落ち着いた・・・・・日中気温が穏やかなので、まだまだ過ごしやすいです。
本日「造賀山田錦５０％」酒母麹・「山田錦５５％」仲麹・・・・引き込み 及び 「造賀山田錦４０％」酒母仕込みです。なので本仕込みはありません！
昨年から、「辛口純米大吟醸」及び「中汲み純米大吟醸４０」は全て「造賀産（こだわり米）」を使用しています。
今日夕方「出麹」・・・・添・仲・・・・いい麹ですが・・・・・添・仲でも相当苦労して造っているのがよくわかります。留麹のジョウボウなので、楽にすれば・・・とは思いませんが
もう少しグルコースがあっても問題ないと思います。
昨日・今日と息子「蓮太朗」はサッカーの試合が連荘・・・・・本人は元気で体力はありますが・・・・・朝５時過ぎ起きに２日連続 弁当持参でサッカーの応援に行く 女房・・・・
ご苦労様です・・・・なので、娘「陽菜」と会長と３人で昼食及び夜ご飯の支度です。
本日・・・会長の７４歳のバースデー・・・・・おめでとうの挨拶とミスタードーナツをあげました。
一応大人ですが、一気に食べないように指示しましたが、全部食べていました。相変わらず人の意見を全く聞かない会長です。
陽菜「おじいちゃん！そういう所 ハルナより子供よなぁ」・・・・と、孫が子供扱いです。
会長「わしは、甘いものに目がないんじゃ」・・・・て、計算して食べれんのか！
もろみの管理・・・・・搾った酒もそうですが・・・・今年は今迄と管理・・・・一味違います。
これから生まれてくる酒達・・・・非常に楽しみです。
１１月２６日（土曜日） ５０日目「ワインの醸造家から学ぶ事」
外気温１℃ 蔵内気温７℃・・・・と、今日も朝は寒い！・・・・・仕込み管理には最適な気温です。
本日「山田錦５５％」留麹・・・引き込み 及び 添仕込みです。
山田錦５５％も少し枯れてきたので、吸水率１分程吸わなくなりました。私も変化に気づきブツブツ一人言を言いながらやっております。
広島県の蔵元同士から新酒が続々と送られてきます。飲むたびに気合を注入されます。彼らの酒も確実に進化しております。
うちもイメージには近づいて来ましたが・・・・まだまだ進化し続ける為に何をすべきか？・・・・・細かい所ですが、１つ１つに、どれだけ気をまわすか・・・・だと思います。
昨夜 地元 フレンチレストランにて、フランス人を招いて、ワインを楽しむ会に参加させていただきました。
色々勉強になりましたが、お客の中でワインも日本酒も好きな人が「白なら、ドイツワインが美味しい」・・・・と言う意見が多数
そして、うちの酒「八反錦純米おりがらみ生」も解禁なので、フランス人に飲ませました
表現としては、「洋ナシの香りと甘味」・・・・と言う表現をワインの専門家及びワイン醸造家の意見でした。
私も気を使って会の〆寸前に飲んでもらいましたが、反応が良かったので もっと空腹時及び食べ物とのマリアージュを考えたら
もっと良さが出たのでは？・・・・といい方に解釈をしました。（基本的にラム肉の香草焼きやチーズを食べた後なので・・・・）
特に勉強になったのはスパークリング及びスパークリングのような味わいを出す方法など・・・・参考になりました。
世界的に有名な産地「ボージョレ」・・・・・日本国 島国だけではなく・・・・ヒロシマジャパンヌーボー解禁・・・・と言われる表現が来る時代を期待したいです。
その為にも「広島酒」・・・・我々が今迄よりハイクオリティな酒を誕生させるしかありません！
１１月２５日（金曜日） ４９日目「新酒 八反錦純米おりがらみ生 発売」
外気温１℃ 蔵内気温７℃・・・・と今年一番の寒さ・・・・日中は、やや暖かいと感じましたが・・・・・本日あまりにも忙しい！
ついに「八反錦純米おりがらみ生」・・・・瓶詰めいたしました。若干のアルコール調整及び滓を入れる事で、甘味も引き出し美味しく仕上げました。
あとは、皆さんで判断していただければと思います
瓶詰めだけで昼迄・・・・午後より「洗米」・・・・１５時前より出荷の手伝い・・・・と、忙しい１日でした。
夕方４時過ぎると、寒さも戻り・・・・もう すっかり冬の香りがします。
今日は疲れたので、ゆっくり風呂に入りストレッチ後すぐ寝ようと思います。（疲れを出さないように）
１１月２４日（木曜日） ４８日目「アメリカからの訪問者」
外気温６℃ 蔵内気温１１℃・・・・と天気予報以上に朝少し暖かいです。
今日 朝一番に何やら怪しい車が止まっていたら・・・・・庭のせんてい に地元シルバーさん・・・・今日来ていました。
昨日 出麹 した「仲麹」が思った以上に「突きハゼ」気味なので、本日 出麹・・・・留麹・・・・少し しっかり目に仕上げてきました。
やはり気温が急に低くなった事と品種が「山田錦」に変わったので、切り返し後のコントロールがなかなか難しいのだと思います。
同じ品種を、やり続けていても、気温の変化と同時に湿度も変わるので、なかなか難しいですから・・・・色々な品種は出来るだけやりたくないです。
本日「山田錦５５％」仲仕込みのみです。
昨日２本目の「粕剥ぎ」も終わり・・・・・比較的落ち着いた日です。（ちなみに私はいっぱい！いっぱい！でした）
（写真を撮るのを忘れたのであくまでイメージです）
昨日実は・・・・アメリカの得意先の知り合いの黒人さんが蔵へこられました。
色々話を聞いていると、今年３月に東日本大震災で大きな被害があった宮城のHと言う銘柄（N酒造さん）へ、９月頃、約１０日間ヘルプで行かれたとの事（MR.ブライアン）
そして、彼の日本酒に対する考え方を聞いていたら、忙しい高田杜氏に案内させる訳にはいかないので、私が体験指導させてあげました。
最初、体験はお断りしておりましたが、彼の熱意を聞いているとそう思うようになりました。
夕方 体験を終えて感動しておりましたので、良かった・・・・と思いました。
彼も以前は日本酒との出会いが悪く 嫌いで、やはり美味い酒に出会ってから考えが変わったと・・・・・
日本酒に対して いい出会いがどれだけ大切か・・・・日本人が思う事も外国人が思う事も一緒なんだと改めて感じた日でした。
先日 女房を振り回していた会長・・・・・本日 大阪へ１泊２日のゴルフ出張でございます。「会長元気で○○がいい♪」
１１月２３日（水曜日） ４７日目「もろみ第９号 山田錦１号 仕込み完了」
外気温４℃ 蔵内気温１０℃・・・・と、天気予報以上に朝寒いです。朝の気温は安定してきました。
今日 出麹 する「仲麹」・・・・ちょっと突きハゼ過ぎのような感じなので少し心配です。（今朝 甘味は十分ありましたが・・・）
蔵内も急に冷え込んできたので夕方の「切り返し後」の品温が上がりにくいかもしれません！
ちょっとした事ですが・・・・・急に気温が低くなると、このような事が起きるので、感覚が慣れる迄少し時間が掛かります。
決して油断はしていないのでしょうが、毎日同じ作業の中、ちょっとの事に気づいて仕事が出来るか？・・・・が、これからポイントになると思います。
急に気温が冷え込むと、やりやすくなりますが、色々考える事も多くなります。それが酒造りの難しさでもあります。
本日「造賀山田錦５５％」酒母麹、 「山田錦５５％」添麹・・・・引き込み、 「赤磐雄町６０％」酒母仕込み、 第９号もろみ 仕込み完了です。
こうやって毎日書き込む事で確認も出来ます（前日全て洗米していますから把握しています）
本日の会長・・・・夕べ会長がめったに取らない電話に出て、庭のせんていに来てもらう日を聞いていたので、女房へ・・・会長「明日か明後日に庭のせんていしてもらう事に決まったわ」・・・・女房「え？明日ですか？明後日ですか？」・・・・・会長「ん？忘れた」・・・・・と、基本的に本日 女房は休日なので、はっきり伝えてほしいです
・・・・・この辺のアバウトさは昔から変わりませんね！
実は夕べ・・・・第２号 もろみ「八反錦純米」２本目・・・・・搾りました。１本目よりタイミングよく搾れたので、かなりいいと思います。
ブレンドで成分は＋３ですが・・・・滓がー２なので、イメージ的には丁度いいと思います。出荷する前日（２４日）に最後・・・・じっくりと利き酒しようと思います。
１１月２２日（火曜日） ４６日目「いい夫婦の日」
夕べ広島県で震度５弱の地震がありましたが、弊社は全く問題ございませんのでご安心ください。今年は全国で地震が多発しておりますので、皆様十分気をつけてください。
外気温２℃ 蔵内気温９℃・・・・と、今年一番の冷え込み・・・・朝 霜が降りていたので寒いだろうと期待していましたが期待通り・・・・待ち焦がれた「冬」到来です。
さすがに、これだけ冷えると「もろみの管理」も違ってきます。ただ、人間の体がこの急激な温度変化で体調を崩さないように気をつけてほしいです。
今年は蔵人皆 順調なだけに・・・・心配です。
本日「山田錦５５％」留麹・・・・引き込み 及び 「山田錦５５％」添・仲・・・・仕込みです。そして、昨日 搾った「酒粕」の処理と・・・・・いよいよ蔵人もマックス状態です。
夕べ、じっくりと新酒を利き酒しました・・・・正直 今の体制になってから一番の出来です。仕込み前に色々考えて今迄以上に向き合った事が「繋がる酒に生まれてきました」。
こんな酒が生まれてくると自然と力がみなぎります。あとは消費者に皆さんに評価してもらうしかありません！
今週 金曜日 おりがらみ にして（２５日発売）決定！
朝一番 子供たちが今日は何の日でしょうか？・・・・と聞いて来るので、私「美味しい酒が生まれた日の翌日」・・・・と言うと、「いい夫婦の日」・・・・・と、１１月２２日・・・・なるほど
いい夫婦ね・・・・・と特に何もネタはありませんが、今迄以上に女房を労わらなければ・・・・と言う、子供からのプレッシャーなんでしょう！わしも頑張るよ！
ちなみに今週の日曜日・・・・会長・・・７４歳のバースデーでございます。
親・女房を今迄以上に労わらなければ・・・・と言うメッセージなんでしょう！
１１月２１日（月曜日） ４５日目「初搾り 祝」
外気温５℃ 蔵内気温１２℃・・・・・と予報通り 朝冷え込んだ！日中もそんなに上昇しなかったので、これからの管理・・・今迄大変だった分、少しでもしやすくなってほしいです。
本日は「山田錦５５％」仲麹・・・・引き込みのみで仕込みはありませんでした・・・・なので、朝から今期最初の「初搾り」です。
夕べから、気温がかなり下がり１日でも多く「低温醗酵」させて、理想に近づけたい・・・・と、高田杜氏も気にしていましたから・・・・楽しみです。
昨日 午前中「洗米」を済ませ、午後より家族で隣町の岡山県笠岡市へ・・・（２０分程度）
笠岡と言えば・・・・生きる化石「カブトガニ」や「オウムガイ」などなどの博物館へ少しの時間行ってきました。
「カブトガニ」は３００万年～５００万年前から生息していたと言われており、ルーツは「三葉虫」だったとの説が・・・
メスがオスより１周り以上大きく、メスにオスがしっかり捕まって行動して、餌もメスが先に食べて（レディーファースト）
でも操作しているのはオスだったり・・・・
１３年間１年に１回脱皮を繰り返して甲羅が固く大きくなり（約３０％大きくなる）
世界で唯一「笠岡市」がカブトガニ繁殖地の保護区域に指定されているとか・・・・
あと、カブトガニの血液から現代の医学の発展が進んだとの事・・・・・やはり古代生物は、すごい！
一番仲がいい夫婦の生物が「カブトガニ」だったり・・・色々家族で行って本当に勉強になりました。（元々古代生物には興味があったので）
ちなみ「オウムガイ」・・・・・あの有名な生きる化石の代表「アンモナイト」より古代な生き物だとか・・・・まさに「生きる化石」です。
必死に立て・横に泳いでいました・・・・何か不思議な感覚です。（動きも奇妙だし、目も怖いし、ちょっとキモイし・・・）
ついに・・・・もろみ第１号・・・・「八反錦純米酒」・・・・「初しぼり」です。元気のいい酒出来ました。
もろみが元気がいいと・・・・いい香りがするもんです。
しばらく嗅いでいなかった懐かしい感じがします。今晩じっくりと利き酒してみたいと思います。
でも、あとは飲み手が決める事！欲を言えば、もうちょっとアルコールが出る前に搾る状態ならベストでしょう！
少し課題を残して搾るという事は・・・・これから搾る酒が益々楽しみです。
１１月２０日（日曜日） ４４日目「毎週日曜日はマックデー」
外気温１２℃ 蔵内気温１６℃・・・・・と、まだまだ暖かい日は続いております。でも、本日 北側で洗米中・・・・北風を感じたので、おそらく今晩から冷え込むと思います。
本日「造賀山田錦５５％」酒母麹 、「山田錦５５％」留麹・・・・引き込み 及び 「山田錦５５％」添仕込みです。これからしばらくは「山田錦」です。
今年の「山田錦」・・・・この米も「胴割れ」が少なく、糖度もしっかり出ているので昨年よりはるかにいい米に育っていると思います。
全体的に米が割れにくいのはありがたいです。
蔵人も疲れがボディブローのようにきいてきます。なるべく負担にならないように気をつけていきたいです。
もろみ第１号～８号・・・・どれも、同じようなタイミングで昨年と変えて色々アクション及び管理しています。
搾る前に理想的な「もろみの状態」が 香り・味・バランス・・・・いい状態にもっていけるもんです。
おそらく最初に搾った酒を利けば、それが・・・・確信に変わるでしょう！手間暇掛けた集大成として・・・・「成果に繋がる銘酒」が生まれてくれば最高です。
週末 日曜日はマックの日です・・・・勝手に決めていますが・・・・なので今日は「マックで昼食」です。
まあ単純に子供たちが喜ぶだけなのですが・・・・・でも、結構ハンバーガー・・・・・贅沢です。
この映像を眺めていると・・・・こんな若くて綺麗な人気タレントさんに日本酒を美味しく飲むキャンペーンを日本酒造組合中央会も考えてほしいです。
（日本酒はオシャレでカッコ良く美味しい・・・そして、健康にいい そして、わしもエビバーガーになりたい・・・・なんて！）
本日 洗米・・・・６４kg・・・・・仲麹米だけなので、３０分で終了！少し体力を貯める日です。
明日から多くなる洗米・・・準備も忙しくなります。今年は私も昨年以上に体調管理・・・・十分気をつけていきたいです。
明日は、いよいよ「初搾り予定」・・・・・蔵人皆こんな笑顔が自然に出る酒が生まれてくるように信じていたいです。
１１月１９日（土曜日） ４３日目「よく降る雨」
外気温１２℃ 蔵内気温１６℃・・・・と、さすがに朝から激しい雨では、気温はさがりません！もろみ末期の管理は難しいですが、今の設備では仕方ありません！
夕べ保湿の優れたポンプ式のクリームをさっそく購入・・・・・この時期からの手荒れ・・・・・恐ろしくなってきます。
本日「山田錦５５％」添・仲麹・・・・・引き込み 及び 造賀山田錦５５％「酒母仕込み」 及び もろみ第８号「辛口純米千本錦 生」用 留・・・・仕込み完了です。
仕込み・麹造り・酒母仕込み・・・・・と、蔵人もマックス状態です。特に、これから１，０００kg仕込みが続くのでムロでの体力も奪われます。
雨が激しく降る中、本日も裏の北側で２００kg一人洗米・・・・別に問題ありませんが・・・・雨の日に一人で１時間半は、さすがに孤独を感じます。
しかし、農作物もそうですが・・・・夜の闇の中があるからこそ、いいのもが育つ気持ちで、孤独の中、今日も独り言をいいながら洗米です。
（ちなみに独り言は、１つ１つ確認する為に必要な行為ですので悪しからず）
本日 ムロの「守」がない為・・・・ムロの殺菌は徹底していきたいです。
１１月１８日（金曜日） ４２日目「疲労が溜まる時期」
外気温１０℃ 蔵内気温１５℃・・・・と、今日は朝から雨なので朝の気温は暖かいです。
ここ最近色んな事に対して気を向けていた気がしましたが・・・・まだまだ自分で出来る事はないか？・・・・と考える時でした。
この時期、生活及び仕事は常に一体化しており 離して考える訳にはいけないですから・・・・自分に出来る事・・・・更に考える事が多いです。
本日「仲仕込み」のみで麹の 引き込みはありません！ちなみに、「千本錦６０％・・・辛口純米千本錦 生」用なので、辛口にする為に仕込みに対して考える事が色々あります。
ただ蔵人の疲労が溜まる時期なので十分気をつけてもらいたいです。
長年酒造りをやっていると、毎日同じパターンでも、色々考える事が多いですが・・・慣れてないと、このパターン化の作業を単純作業と錯覚してしまうと事故に繋がります。
常に、何故これは温度を上げるのか？下げるのか？１つ１つ仕事の意味を理解する努力が一番必要です。（おやっつぁんは、いちいち説明しないですから）
今日は・・・・詰め口に追われ全く余裕がない日でした。
午後より 気合の一人４００kg洗米・・・・・３時間以上・・・・早く終わらせたいなら３分に１回やれば、いいのですが、走り回らなければならないので酸欠状態になります
４分に１回だと、ある程度のマイペースでは出来るのですが・・・・それにしても手がボロボロになってまいりました。
今年は、こんな感じで私・・・・専属洗米担当に徹しております。
第１号 もろみ・・・・日本酒度ー２、アルコール度数も１６度中半過ぎ・・・・・おそらく来週 月曜日・・・・初搾り予定です。
１１月１７日（木曜日） ４１日目「仕込みがない日」
外気温５℃ 蔵内気温１２℃・・・・と昨日同様、朝かなり冷え込みました。
夕べは久々に表で、ゆっくり飲みました・・・・そして、人として素晴らしい行動・考え方・・・・勉強になった１日でした。
人生「類は友を呼ぶ」・・・・・１００％はありえませんが、自分自身の人間性が高まれば高まる程・・・・・そういう人に出会うもんだろう・・・・と思いました。
本日は、「山田錦５５％」添麹・・・・・引き込み のみです。千本錦 同様「吸水率」少しづつ変えています。
今週末「初搾り」予定の「おりがらみ」用「滓」を採取・・・・・全体の５％未満程（昨年の４分の１程度）・・・・・あとは元気のいい もろみ・・・・・で搾りたいです。
もろみ達も気がつけば７本・・・・１つ１つの管理で、まだまだこの気温・・・・・寒くなるまで、スターフィンの取り付けの手間・・・・掛かります。
本日の会長・・・・・女房「昨日大量に買ったパンあとで、ゆっくり食べようと思ったら全部おとうさんに食べられたわ」
食事中・・・食べる量が少ないと思ったら パンの間食が多く 行動は子供とあまり変わらない会長です。
（ちなみに３０代の会長の写真です・・・・て、冗談ですが、若い時の写真に そっくりです）
１１月１６日（水曜日） ４０日目「初搾り迄カウントダウン」
外気温４℃ 蔵内気温１２℃・・・・と今年一番の冷え込み！さすがに私も朝起きたらかなり気温が低いと感じましたが・・・・・
女房に私「さすがに今日は冷えたなぁ・・・・寒くない？」・・・・と聞くと、女房「別にこれくらい平気な寒さよ」・・・・と、寒がりの女房から信じられない回答なので、体調がいいのか？
もしくは寒さに鈍感になったのか？わかりませんが、この感覚がわからないのは残念です。
本日、「造賀山田錦５５％」酒母麹 「千本錦６０％」留麹・・・・引き込み 及び 「千本錦６０％」添仕込みです。
八反錦での扱いも、しばらく休みで、これからは「千本錦」・・・・そして、「山田錦」の酒米と「向き合い」ます。高田杜氏と麹米の吸水率の擦り合わせをマメにして、
私の仕事は・・・・常に、「洗米」・・・・・原料処理の最初の段階・・・・・何事も基本をしっかりとそして妥協しない事が・・・・・いい作品造りに繋がると信じています。
今日は午後から約８年振りになる茨城の特約店さんが蔵へ見学（手伝い）にこられました。８年前の私の印象が強烈すぎて恐かったとよく言われ続けました。
でも私も最近は、すっかり丸くなったので ご安心を・・・・・カミソリヤス 改・・・・仏のヤス・・・・てのは、どうでしょう！
（ビジュアルはこんな感じで、もっと柔らかくした人です・・・・・でも、お客さんに対しては、いつも本気モード全開で あずけて安心できる酒販店さんです。）
ちなみに、一昨年「男道 清原和博」・・・・・これを読みあげました。栄光と挫折・・・・苦しい試練を与えられ乗り越えた時、人は必ず大きくなる
その時期は本当に辛いけど・・・・神から試練を与えられると言う事は本当はありがたい事です（おそらく人として何かが足りないからだと思います）
人間・・・・・一度は地獄を見ないと本質が見えてこないもんです。
昨日 圧搾機（やぶた）・・・逆洗浄しておりました・・・・・なので、とりあえず やぶたの板・・・搾る分だけは完成です。高田杜氏・・・・お疲れ様でした。
おそらく今週末から来週初旬にかけて、いよいよ「初搾り」です。いい意味での緊張感は今迄以上にあります・・・・・イメージ通りか？・・・・だけは不安です。
そして、これからは、１つ１つの もろみ に対して、銘酒が生まれてくるよう・・・・高田杜氏しっかりと世話・・・お願い致します。
本日の会長・・・・比較的 店は落ち着いていたので、女房と一緒に娘の書き初めの展示会です。
好物のパンを大量に購入しておりました。会長「パンは喉につまらんのじゃ」・・・・と、幸せそうに食べていました。
それを言うなら「わしはパンが大好きなんじゃ」・・・て、素直に言えば？
１１月１５日（火曜日） ３９日目「トップとしての志」
外気温７℃ 蔵内気温１４℃・・・・と、今期初めて 蔵内気温が１５℃を下まわりました。冬が少しやってきた感じです。
今日は「千本錦６０％」仲麹・・・・引き込み です。吸水率を変えて「蒸し上げ」ました。
そして、本日「出麹」・・・・の千本錦６０％添麹・・・・・香り・味 自分では、素晴らしい麹だと思いました・・・・おそらく昨夜も「守」が大変だったと思います。
いい作品造りは、やはり・・・・身を削らないと、いいものは出来ません！これを続けていくのは、たまに夜 ゆっくり休む日も本当に大事です。
第７号 もろみ 仕込み完了です。これで、地元「今朝しぼり」用の酒は全て仕込み終わりました。年末に地元のお客さんに喜んでいただけるよう昨年以上の酒・・・醸します。
昨夜 女房と一緒に昨年 入会した「福山モラロジービジネスクラブ」に行ってまいりました。（興味のある人は「モラロジー研究所」で検索してください全国にある団体です）
経営者にとっての自己啓発・・・・と言うのも色々ありますが・・・・昨年色々悩んで自分が今迄で一番望んでいた団体です（決して宗教ではございません）
人として、経営者（人の上に立つ人間）として、これからどのように考えていくか？その会 講演を聞いて見ると必ずヒントがみつかります。（廣池千九郎 先生の考え方を元に）
昨日は、ありませんでしたが・・・時には生生しい話もあり、会社がどん底に落ちて これからどうすべきか？を本気で考えて
、這い上がる為の考え方の方向転換・発想 及び、そこまで たどり着くプロセスなど、一言一言・・・・言霊のように感じます。
そして、「百聞は一見にしかず」・・・・と思い、経理をやっている女房も参加させました。やはり直接 目や耳 で捕える方が感じやすいものですから！
本人も、今迄やってきた事の確認と、それ以上に日頃の感謝を含め今後考えていかなければならない事など本当に参考になったと言っておりました。
昨夜の名言は・・・・「借金をすると言う事は、利益に繋がると言う事」・・・・言葉の意味を捉え間違えると、とんでもない事になりますけど・・・・・
人や設備に「投資」・・・・と言う意味で、間違ってなかったと確認できた事でした。（借金があれば頑張れるし・・・）
「モラル」を実行して生きていく事・・・・・モラルを守る生活は気をつけて出来たとしても・・・・「ビジネスでの実行」・・・・まだまだ弊社に足りない部分でもあり、
考えていかなければならない事は山積みです。
本日の会長・・・・ゴルフ です。ちなみにその情報は女房から聞きました・・・・「会長 元気で留守がいい♪」・・・・
て、冗談ですが お腹がゆるい会長・・・・・加トちゃんみたいに腹巻まいてキャディーさんに迷惑かけないように！
１１月１４日（月曜日） ３８日目「クリエイターとしての感覚」
外気温８℃ 蔵内気温１５℃・・・・と、予報以上に朝 涼しい感じでした。明日からは、寒くなつとの事で期待したいです。もろみの管理・・・・本当に大変です。
そして、仕込み量・・・・考えていかなければなりません！今の環境での、仕込み量・・・・・クオリティ重視ですから！
本日・・・・仲仕込み のみで麹の引き込みがありません！明日は高田杜氏、久々に夜は、ゆっくり休んでもらいたいです。
ちなみに昨日 引き込んだ、「千本錦６０％」添麹・・・・今までの吸水率だと、若干多湿だと判断して少しづつ吸水率変えています。ここ数年「低タンパク質米」を使用していますが・・・・
思った以上に、デンプン質が多いのか？今晩「盛りから仲仕事」にかけて少しづつ判断していきたいと思います。
クオリティ優先で本年度は色々考えながら先を見据えております。ビジョンと最後の落とし込み・・・・・よりリアルなイメージを持つ事が職人及びクリエイターとして大事です。
（クリエイターとは？・・・創造する人または神という意味）
より リアルに思えば思う程・・・・・それに限りなく近づくもんだと思います。
蓮太朗・・・・明日は月曜日とあって、夕べ 一生懸命 リコーダーを練習しておりました。まだまだ上手ではありませんので「ヘビ使いのような音」を奏でています。
ちなみに私 リコーダーと言う名前だと最近気がつきました。それ迄はただの「立て笛」だと思っていました。興味がないものは所詮それくらいにしか思っていないもんですね。
昨日はサッカーの試合・・・・全て勝ったと、興奮気味で鼻の穴を大きく広げて話をする蓮太朗でした。
人は面白いもので、自慢げに話をする時必ず「鼻の穴」が広がります。・・・・・結果は自信に繋がるもんです！
もろみ 第１号・第２号・・・・日本酒ー９、ー１１・・・・・と、キレていい感じのアルコール度数も出てまいりました。
そろそろ品温を下げていきたいので、明日から４日程は冷え込むとの事・・・・・この寒い期間で、どれだけ低温管理して・・・・搾る迄 旨酒を醸せるか・・・・最終の落とし込みです。
今期 最初の もろみ第１号・・・・搾る迄緊張します。
カンカンカンカンカン！・・・・・と高田杜氏・・・・やぶたの板の取り付け 最終段階です。
１１月１３日（日曜日） ３７日目「来客で忙しい日」
外気温１１℃ 蔵内気温１６℃・・・・・と、朝の気温以上に寒く感じました。おそらく寒い気温に慣れていないのだと思います。
早く慣れて体調管理も整えていかなければなりません！今年は杜氏・蔵人の体調もいいので・・・・あえて油断だけは禁物です（特に、ムロ上がりには注意を！）
本日「千本錦６０％」・・・・添麹・・・・引き込み 及び 「山田錦５５％」酒母・・・・仕込み です。
仕込み自体は、明後日「今朝しぼり用」は終了です。あとは、これから年明けの「辛口純米千本錦 生」用の酒を仕込む為・・・・「千本錦」です（低タンパク米使用）
昨年との比較を早く見極めていきたいです。
今日は、来客が午前中・午後・・・・と朝からバタバタした１日でした。
そして、昨日 夜中遅く帰って来た 女房・・・・朝６時前に起床して、息子「蓮太朗」のサッカーの試合に連れていきいました。
女房も休みがなく忙しくしております。（でも、昨日は大いに盛り上がったそうなので、ご機嫌です・・・・それが一番安心します）
第１号 もろみ 明日には、マイナス１０切るでしょう、アルコール度数も１５度台・・・・・高田杜氏も今年は本当に色々考えながら酒造りに取り組んでおります。
「酒は育てて、生まれてくるもの」・・・・銘酒誕生を信じています。
ムロ上がりに炭酸水を飲んで チーム一丸 となって！♪ロケンロ～ル♪
１１月１２日（土曜日） ３６日目「女房が日帰りで広島へ」
外気温１０℃ 蔵内気温１６℃・・・・と、体調が良くなったのか？朝の気温がそんなに寒く感じませんでした。
来週「火曜日」から更に寒くなるとの事・・・・期待していです。
蒸し上がり・・・・色々トラブルがあった割には、かなり いい状態です。
寒くなったら いくら断熱材をかましていても結露しやすいのですが・・・・おそらく、その辺は色々考えているのだと思います。
本日・・・今朝しぼり用 最後の留麹・・・引き込み 及び 添仕込み です。
１，０００kg仕込みの今朝しぼり だけで、５本も仕込むのですから・・・・地元は本当にありがたいです。そして、昨年以上の酒・・・・必ず醸します。
今日は、午後から女房が久々に広島市内の同級生と食事会です。おそらく夜１１時過ぎに帰ってくるとは思いますが・・・・基本的に年に１回か２回程しかないので
久々に思いっきり羽を伸ばしてほしいです。（夕べも韓流ドラマで夜遅く迄観賞しておりました）
ちなみに、私・・・・今日は、子供の面倒を見る日です。決して自由はございません！
自由なのは、会長だけです。昨日も気温の変化が激しいせいか？クシャミ２０連発しておりました・・・でも、風邪はひいておりません
（相変わらず、天寳一の加トちゃん です）イックション！
１１月１１日（金曜日） ３５日目「記憶に残るシーン」
外気温１１℃ 蔵内気温１６℃・・・・と、天気が悪いのに朝そんなに暖かくないです・・・・急に冬がやってきそうな予感です。
（今年は、ラニーニャ現象と言われて、地球の海水温度が下がり ものすごく寒くなるそうです）
来週「火曜日」１５日から本格的に寒くなると気象予報士が言っていました。１１月は本当に温度変化が激しく、管理もそうですが・・・・人間が油断してしまうので
蔵人の体調管理・・・・・くれぐれも気をつけていきたいです。
佐々木蔵之助・・・・と言えば、京都の蔵元の御子息でもあり、俳優でもあり最近では、WOWOWで「銘酒誕生物語」のナレーションをしていますが・・・・
私から見た、佐々木蔵之助のイメージは・・・
今から約４年前に「バンビーノ」と言う、イタリアンシェフを目指すドラマがあって、主役のバンビ役が（松本 潤）甘ったれた講釈を
シェフ役（佐々木蔵之助）にぬかすと・・・
佐々木蔵之助「１つの事に一生懸命になれないヤツは夢を語る資格はない」・・・・と、４年前に一度しか見ていないシーンでしたが、
あの言葉が今だに強烈に脳裏に焼き付いています。迫力ある いい俳優だなぁ・・・・と思った瞬間でした。
人間は楽をしたがる動物ですから・・・・痛み・苦しみを本気で味あわないとわからないものです。
本日も高田杜氏・・・・重たい「やぶた板」の取り付けで格闘しております。
毎年思うのですが、一人でやるには本当に、重くて辛いと思いますが・・・・疲れを出さないように！
（ちなみに取り付け完了したら、彼の体つきは筋肉質に変身します。それは、まるで・・・・仮面ライダー１号 に変身したような腹筋になります）
早いもので、第６号 もろみ・・・・仕込み完了です。
第１号 もろみ・・・・アルコール度数１３度台になりました。そろそろ酒になってきます。これからのキレ方・温度管理・搾るタイミング・・・・かなり重要です。
１１月１０日（木曜日） ３４日目「今 家族でハマっているもの」
外気温１０℃ 蔵内気温１６℃・・・・・と、こんな感じで今の季節 朝・・・・続いてほしいです。かなり もろみ管理 は楽になってきたと思います。
最近 風邪気味でしたが、何とか復活・・・・この時期 温度変化が激しく 夜Tシャツ１枚で、うたた寝していたのが原因でしょう！気をつけます。
本日「山田錦５５％」酒母麹・・・引き込み 及び 第６号 仲仕込みです。
最近 ヴァンヘイレンの映像を取り込んでいたら、昔なつかしい「ハードロック」のUーチューブが出ていたので、夕方仕事が落ち着いたら U-チューブタイムです。
私・・・・昔から へそ曲がりな所があって、決して流行りの音楽だけは聞きませんでした・・・・でも、最近は子供と一緒にAKBも見るようになりました・・・・アイウォンチュー・アイニーチュー・・・・て、正直 全く興味はありませんけど！
（これは、あくまでイメージです 私は見た事がないので！）
ちなみに、うちの女房・・・・韓国ドラマにハマっています。それもBSやCS・・・・
私の大好きな「ブリティッシュハードロックライブ 及び ロックヒストリー」の予約とカブリ喧嘩しております。
女房・・・「何で、そんな 音楽がいいの？」・・・・・て、やかましいわ！
１１月９日（水曜日） ３３日目「年齢を重ねる・・・・と言う事」
外気温９℃ 蔵内気温１６℃・・・・と、久々に外気温１０℃を下まわりました。久々なので寒く感じました。
私も年齢を重ねてきました・・・・無理せず、今日から「ヒートテック」着て頑張ります。
昨日パソコンの調子が悪く夕方アップできませんでした。
本日「第５号 仕込み完了」です。地元 しぼりたて用の酒もあと２本・・・・さすがに計５本は多いですね。しかも１，０００kg仕込み・・・・来年から仕込み量も考えていきたいです。
今日も、いい麹・・・・造っております。香り・味良し・・・・でも、いい麹を造ると言う事は、蔵人の「身も削っている」と言う事・・・・
彼らの為にも必ず成果に現れる「銘酒を誕生させたい」です。
高田杜氏が「神」のように慕っている。年齢を重ねたアメリカを代表する天才ギタリスト エディ（エドワード・ヴァン・ヘイレン）
若い時は、ヤンチャでパワフルなギターが冴え渡りました。（特にフォースアルバム（ダイバーダウン）迄は必見です）
何事も年齢を重ねて「いぶし銀」的な存在になってもらいたいです。
でも気持ちは、いつも♪ロケンロ～ル♪
１１月８日（火曜日） ３２日目「立冬（りっとう）」
外気温１１℃ 蔵内気温１８℃・・・・・と、久々に少し朝冷え込んだ！まあ当然な事ですが・・・・日中が上がらず朝晩が冷え込んできたら蔵内も、その内冷え込んで来るでしょう！
本日「立冬」（冬の気がはじめて立つ意味）です。その名の通り少し季節感を感じさせていただきました。
張り詰めた空気・・・・と言うのがありますが、気温も下がったせいか？・・・・・それを強く感じる日でした。
最近ムロにて麹を撮影しませんでしたが・・・・ここ１年くらい本当に、いい麹を造るようになりました。これは留麹ですが、詳しく言いませんが１つ１つの麹造り、色々考えてやっています。
そして、現場に慌ただしさがなくなりました。これは今まで１４年くらい現場を見てきてよくわかります。
いい作品造りは、環境を自ら整えていかないといけない・・・・と、本当に今まで以上に より理解してくれていると信じています。
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第１号 もろみ ボーメが３をきりました・・・・・具体的な事は言いませんが、元気のいい もろみ で搾った酒なら 今まで以上に満足できると思います。
彼ら（杜氏・蔵人）の努力を成果に繋げたいです。
あとの残り・・・・重たい方の「やぶたエアー板」・・・・重た過ぎます・・・今後色々考えて行かねければなりません！
そして、第１号・第２号 もろみ・・・・後半しっかりキレてくれるように、守 宜しくお願いします。
１１月７日（月曜日） ３１日目「本仕込みがない日」
外気温１４℃ 蔵内気温２０℃・・・・と、朝 ここ最近にしては まあまあ冷えましたが・・・・蔵内が あまりにも暖かい為 下がってくれません！
寒い時には、いい時もありますが・・・・蔵内・・・・せめて、この時期１５℃くらいにはなってほしいですね。
本日「山田錦５５％」の酒母仕込みです。・・・・・と、あっと言う間に山田錦５５％の酒母仕込み・・・・・これが本仕込みする時には蔵内１０℃が理想です。
今現在の仕込み・・・・掛米は 地元飯米「中生新千本」を使用している為、手洗いしておりません！（ただし、「麹米は、八反錦なので 私一人で洗米です）
なので、自動洗米機で１２時前から洗っているのですが・・・・大きな甲高い声で歌っているのは小林くん？・・・・と思ったら、新人「宮川」くんです。そんなに上手くありませんが、
おそらくストレス発散で気持ちいいんでしょう！
昔、年配の蔵人さん達は、作業中 「酒造りの歌」を歌いながら作業しておりましたが・・・・・要は、「ストレス発散歌」・・・・みたいなもんです。
慣れない仕事で、かなりお疲れなんでしょう！でも、こうやってストレス発散する人の方が安心できます。（CDラジカセ爆音だけはご注意を！）
本日も高田杜氏・・・・・やぶたの板と格闘していおります
♪ロケンロ～ル♪・・・・・（ディヴィット・リー・ロス）
１１月６日（日曜日） ３０日目「暑すぎて季節感を感じない」
外気温１７℃ 蔵内気温２１℃・・・・湿度も高いし・・・なんか、朝 肌寒い日を忘れかけている感じがします。この気温・・・・異常です。
朝くらいは、蔵内で１５℃くらいにはなってほしいです。しかし、外気温に いつもでも頼っている 弊社も今後 本気で考えていかなければなりません！
本日は、第５号 添仕込み 及び 第５号 留麹 引き込みのみで、米洗も少なく 比較的 仕込みは、ゆっくりとしていたので、今後の準備（やぶた関係）をする日です。
昨日 夕方 親戚の叔母さんが、ほとんど動けない状態ですが、私がふと・・・お見舞いに行ったら 答えてくれるんじゃないかと、思い、施設へ訪問して、最初 何度も声をかけても反応がありませんでしたが、体の部分を色々さすってあげながら声を掛けると、よみがえったように、反応してくれて、何故か感動しました。（女房と娘もいました）
人の生命力の強さや脳細胞を刺激すると、ありえない反応がかえってくるもんだと・・・・一瞬ですが普通に答えてくれた時、胸に熱いものがこみあげてきました。
気持ちや言葉１つで、何かが変わるもんだと勉強になった日でした。
毎年この時期・・・・・１２月２０日過ぎ発売の「今朝しぼり」の予約をとるため、DMを作成していますが、ここ数年子供達に手伝ってもらっています。
毎年この時期・・・・・寒い寒い・・・・と言いながら、作業してたのですが・・・・・季節感が全くないです。
蓮太朗「僕、昨日・今日と２００枚以上終わったから２００円な」・・・・と、基本 何かを与える前には手伝いを必ずさせます。（何もせずしてお金は稼げんのじゃ！）
第１号・第２号・第３号・第４号 もろみ・・・・・あまりにも暑すぎて「ダブル冷却」が効きません！（これでも、冷水ジャケットを設備したから まだマシですが・・・・）
もうある程度の高い品温での もろみ管理 で、バランスの良い酒を醸すように気をつけていきたいです。もう勘弁してほしいです。
１１月５日（土曜日） ２９日目「一日中・・・雨」
外気温１６℃ 蔵内気温２０℃・・・・と、朝だけ見れば信じられない気温です。ただ・・・あまり気温が上昇しなかったので、そこまで暑い日ではございませんでしたが・・・
来週 火曜日 からだんだんと寒くなってくるとの天気予報・・・・予想通りになってほしいです。
本日も・・・いい蒸し上がりです・・・・・まだまだ気温が高い為 結露は ほとんどありませんが・・・・・本当の蒸し上がりは・・・・寒くなってきてからです
もろみ第４号・・・・仕込み完了です。本日も気温が異常に高い為・・・・「氷仕込み」です。せめて、「ダブル冷却」だけは、そろそろ終わりにしたいです。
何故なら・・・・あと２週間で・・・・「初搾り」予定なので、このままだと低温管理できません！昨日は５２年振りの１１月の夏日だとか・・・・これから先 もっと短いサイトでこんな気温がくるかもしれません！
やはり近い将来・・・・冷蔵蔵は絶対に必要です。
第１号 もろみ・・・・まだ、まだ昨年と同じ 状態・・・・「えぐるように打つべし！」
１１月４日（金曜日） ２８日目「健康第一」
外気温１４℃、蔵内気温１９℃・・・・・と、来週 月曜日迄 この暖かさ・・・・我慢です。
最近 自分の体調が悪いとき・・・・色々考えてしまう年齢になってきました。色々これから数年にかけて、やるべき事が多いので「健康第一」を考えていきたいです。
そして、共に生きていくパートナーも大事にしていきたいと強く思いました。
本日、「山田錦５５％」・・・・酒母麹・・・・引き込みです。この米も「造賀産」ですが、横山さんが育てた米ではありません。
ちなみに「横山「」さんが育てた山田錦は「減農薬・減化学肥料」（半分以上 農薬減 及び 半分以上 有機肥料 使用）です。
今日は朝から瓶詰めで忙しく・・・・午後から郵便局や銀行へ行くと・・・・「今年は暑いから、いい酒出来るの？」・・・・と言う、声が多かったです。
日中２７℃くらいありました・・・・ありえない気温です。
でも、そうやって酒造りする現場が暑いのはよろしくないと・・・・思っていただけるお客様が増えている証拠です。
ちなみに私「うちは設備が万全でダブル冷却していますから全く問題ありません」・・・・と、本気で言ってしまいます。
明日は第４号 仕込み完了予定です・・・・・本当に早く寒くなってほしいです。（この写真見て、ちょっとは涼しくなったかな？）
第１号・第２号・・・・・更に「打つべし」
１１月３日（木曜日） ２７日目「第３号 仕込み終了」
外気温１５℃ 蔵内気温２０℃・・・・・と、３号留仕込みなのですが・・・・早く、寒くなってほしいです。
今は我慢！我慢！そして、高田杜氏・・・毎日遅く迄「やぶた準備」ご苦労様です。
第５号 酒母・・・・「千本錦６０％」仕込みです。この米も、これから毎日「モト屋（徳永くん）」が昨年との違いを早く見極めていかなければならないです。
（１壺モトが増えた理由として・・・・・今までよりもラベルの表示が厳しくなり、ほんの数量 他の米が入っていても、品種１００％は明記出来ません・・・・きっちりするのはいいのですが・・・・クオリティに影響がなければ、少量他 品種が入っても許してほしいのが本音です。工程が大変なので(~_~;)・・・・）
今日は朝から広島市内の飲食店さんが（３件）蔵見学・・・・（ただし、酒販店さんの紹介なので同行です）
結局・・・・午後３時過ぎ迄・・・・・説明と言うより見学ですが・・・・・よく知っている人でも、改めて うちのスタイルを見て感じていただけたと思います。
飲食店Y氏のコメント・・・・「やはり知識と現場を見るとでは、ぜんぜん違いますね。感動しました」・・・・・そう思っていただけた事が何より嬉しいです。
「美味しい酒になる為 その①、その②」・・・・・やはり大事です。
常に生き物を扱う基本を忠実に！
１１月２日（水曜日） ２６日目「今週一杯は高い気温で我慢」
外気温１４℃ 蔵内気温１９℃・・・・と、天気が悪くないのに、この時期外気温が２０℃とは・・・杜氏・蔵人も温度管理に気を使います。
今週一杯は、暖かい日が続くとの事・・・・・やはり温暖化の影響でしょうか？我慢の週になりそうです。
もろみ第４号 留麹・・・・・引き込み、及び第４号 添仕込み、第３号 仲仕込み・・・・です。蔵人も少しづつ疲れが出てくる時期なので、特に「腰」は 労わってもらいたいです。
私も、毎日 筋力アップ及びストレッチ欠かせないです。
第４号 酒母・・・・暖気２日目・・・・準備段階です・・・・・今年は「１壺モト」が多くなり、モト屋のカシラ「徳永」くんも色々やる事が多いです。
「美味しい酒になる為 その③」・・・・もろみの品温管理です・・・・・ここ数年 本当に丁寧に管理しております。
１１月１日（火曜日） ２５日目「今日から１１月」
外気温１２℃ 蔵内気温１７℃・・・・と、少し気温が下がりましたが、まだまだ暑いので、「もろみの管理」及び「麹造り」も大変です。
でも・・・・麹は相変わらず・・・・・素晴らしく いいものを造っています。
おそらく これから今までの気温と違い・・・・・また、過酷な酒造りに突入する時期です。杜氏・蔵人・・・・くれぐれも体に気をつけて、そして気を引き締めていきたいです。オス！
気合は入っているとは思いますが・・・・事故のないように強く願っております。
本日は、仕込みがなく「第４号 仲麹」・・・・引き込みです。
第１号 もろみ・・・・・非常に いい香りが漂っています。この香りが搾る迄持続してほしいです。その為にも「打つべし！」
連日気温が高い為に、冷水ジャケット及びスターフィンの「ダブル冷却」です。しかし、何事も やり過ぎには注意を！
「美味しい酒になる為 その②」・・・・・もろみ第１号・・・・すでに行なっています。